Le magazine Transformation Laitière sort son spécial été — et la glace fermière y est reine
Le numéro double juillet-août 2026 de Transformation-Laitiere.fr vient de paraître, sous le titre « Plein été : tenir la cadence ». C’est un numéro pensé pour la haute saison, ce moment de l’année où tout s’accélère, où les marchés débordent et où la glace fait, bien souvent, la différence sur une journée de vente.
Les glaciers fermiers y trouveront de quoi nourrir leur saison. Le dossier technique de survie, « 38°C dehors, et tout votre froid qui lâche », explique pourquoi votre chambre froide et votre machine à glace se mettent en sécurité en pleine canicule, et surtout les gestes concrets pour passer le cap sans tout perdre. Et côté commercial, « La glace, reine de l’été » revient sur la façon dont la glace valorise votre lait, sur le prix de vente à fixer et sur les emplacements qui marchent vraiment.
Mais le numéro ne s’arrête pas là : il couvre tout ce qu’un artisan du lait doit tenir entre juin et septembre, des fromages frais à la trésorerie de l’été. Voici le sommaire complet.
Au sommaire du numéro 5
- Mon pire et mon meilleur souvenir de saison
- Tenir physiquement la cadence
- 38°C dehors, et tout votre froid qui lâche
- Les fromages frais, rois de l’été
- Le yaourt face à la chaleur
- La glace, reine de l’été
- Mozzarella de bufflonne : le produit star que presque personne ne fabrique
- Beurre et crème par 35°C
- Ânesse, jument, chamelle : les laits qui font craquer le touriste
- Le saisonnier à mi-saison
- La trésorerie de l’été
- Du touriste de passage au carnet d’adresses
Bonne lecture, et bonne saison à tous les glaciers fermiers.
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