Trois grandes adresses ne devraient pas figurer dans la prochaine liste des établissements distingués «palace». En attendant la présentation officielle du 2 juin, voici la photographie actuelle de ce cercle très fermé.
Dans l’hôtellerie, il y a les étoiles, et puis il y a le reste : ce supplément d’âme, de décor, de service et parfois de théâtre que l’on ne mesure pas seulement à la largeur d’un lit, à la profondeur d’une baignoire ou au nombre de chasseurs devant la porte. Derrière les étoiles hôtelières, il y a déjà tout un système de critères, de surfaces, de services et d’obligations, que nous avions raconté ici. La distinction Palace ajoute une marche encore au-dessus : celle de l’exception, de la singularité, du rayonnement.
Un cinq-étoiles promet le très haut de gamme. Un palace, lui, doit promettre davantage : une adresse, une histoire, une signature, une manière de recevoir qui ne s’apprend pas toujours dans les manuels, même les plus épais. La distinction est attribuée par Atout France, l’agence nationale chargée notamment du classement des hébergements touristiques. Seuls les hôtels déjà classés cinq-étoiles peuvent y prétendre, à condition de présenter des caractéristiques exceptionnelles …
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